Acide arachidonique (AA)

Sixième maillon de la chaîne oméga-6, produit par l'enzyme FADS1. Sa réputation pro-inflammatoire est réelle mais incomplète : il est indispensable aux membranes cellulaires, au cerveau et à l'inflammation aiguë nécessaire à la cicatrisation. Son excès chronique pose problème, sa carence aussi.