AGE (Advanced Glycation End-products)

Composés formés par la liaison irréversible entre des sucres et des protéines (glycation). Dans la peau, ils rigidifient et jaunissent le collagène et l'élastine, accélérant le vieillissement cutané visible. Leur formation est accélérée par une alimentation riche en sucres rapides et en aliments ultra-transformés cuits à haute température.