Curcumine

Principe actif du curcuma (Curcuma longa). Molécule de la famille des curcuminoïdes, étudiée pour ses effets sur les voies inflammatoires (inhibition de NF-κB, COX-2). Sa biodisponibilité orale est très faible à l'état naturel : la pipérine (poivre noir) augmente son absorption d'environ 2000% en inhibant la glucuronidation hépatique. La consommation avec une source de graisses (la curcumine étant liposoluble) ainsi que la cuisson douce (golden milk, currys) améliorent également son assimilation.