Cytochrome P450

Superfamille d'enzymes hépatiques responsables de la phase 1 de la détoxification. Les cytochromes P450 catalysent des réactions d'oxydation qui transforment les substances liposolubles en métabolites plus réactifs, préparés pour la phase 2 de conjugaison. Ils métabolisent la grande majorité des médicaments, des hormones stéroïdiennes et de nombreux polluants. Leur activité peut être induite ou inhibée par certains aliments (jus de pamplemousse, brocoli, alcool) et médicaments, modifiant l'efficacité et la toxicité des substances métabolisées.