EPA (acide eicosapentaénoïque)

Acide gras oméga-3 longue chaîne, précurseur de médiateurs anti-inflammatoires majeurs. Présent directement dans les poissons gras et les huiles de microalgues. Peut être produit à partir de l'ALA végétal, mais cette conversion dépend entièrement de l'activité des enzymes FADS1 et FADS2.