FADS2

Gène codant la delta-6 désaturase, première enzyme de la chaîne de conversion des deux familles oméga. Elle transforme l'acide linoléique en GLA côté oméga-6, et l'ALA en acide stéaridonique côté oméga-3. C'est souvent l'étape limitante de toute la chaîne. Un variant défavorable bloque la conversion dès le début.