Flexibilité métabolique

Capacité de l'organisme à passer efficacement d'un substrat énergétique à un autre, notamment des glucides aux lipides, selon les conditions nutritionnelles et l'effort. Marqueur central de santé métabolique et l'un des plus fortement corrélés à la longévité en bonne santé. Perdue dans la résistance à l'insuline et restaurée par l'exercice, le jeûne et une alimentation à charge glycémique modérée.