MMP-1 (Métalloprotéinase matricielle 1)

Enzyme qui dégrade le collagène de type I et III dans la peau, contribuant au vieillissement cutané et à la formation des rides. Sa production est stimulée par les UV, l'inflammation et le stress oxydatif. Le resvératrol inhibe la production de MMP-1. L'EGCG du thé vert et la vitamine C réduisent également son activité.