Polyglutamates

Forme naturelle des folates dans les aliments, constituée d'une chaîne de plusieurs molécules de glutamate. Les folates alimentaires se trouvent principalement sous forme de polyglutamates, qui doivent être convertis en monoglutamates par une enzyme intestinale (la conjugase) avant d'être absorbés. Cette conversion peut être réduite en cas de pathologie intestinale ou de carence enzymatique.