Vitamine C

Vitamine hydrosoluble cofacteur essentiel de la prolyl hydroxylase et de la lysyl hydroxylase, les enzymes qui stabilisent la triple hélice du collagène. Sans vitamine C, le collagène est mal formé (scorbut). Elle est également un puissant antioxydant qui protège les cellules cutanées du stress oxydatif. Une étude de l'Université d'Otago (2025) a montré une corrélation étroite entre le taux plasmatique de vitamine C et l'épaisseur de la peau. Sources : kiwi, poivron, agrumes, brocoli.