Vitamine K2 (MK-7)

Forme de la vitamine K produite par les bactéries de fermentation (Bacillus subtilis natto, bactéries du kéfir). Distincte de la vitamine K1 (phylloquinone) des légumes verts. Joue un rôle clé dans l'activation de l'ostéocalcine, protéine qui fixe le calcium sur la matrice osseuse et l'empêche de se déposer dans les artères. La synergie vitamine D + vitamine K2 pour la santé osseuse est bien documentée : la vitamine D augmente l'absorption du calcium, la K2 oriente son dépôt vers les os plutôt que les vaisseaux. Présente dans le natto (très concentrée), le kéfir, certains fromages fermentés.