Glycation et AGEs : ce qui caramélise votre peau
Les produits de glycation avancée figent le collagène et accélèrent le vieillissement cutané, à bas bruit.
La glycation, c'est le sucre qui se colle au collagène et le rend rigide, jaune, cassant. Le processus est lent, silencieux, et il touche aussi les vaisseaux, le cristallin et le cerveau. La peau n'en est que le témoin visible.
Cette exploration explique la mécanique (AGEs endogènes vs alimentaires), pointe les cuissons qui en produisent le plus, et détaille les molécules qui les ralentissent (carnosine, benfotiamine, polyphénols).
5 chapitres · exploration approfondie · sources cliniques référencées
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