Anthocyanes

Pigments végétaux de la famille des flavonoïdes, responsables des couleurs rouge, bleu et violet des fruits (myrtilles, cerises, mûres). Ils exercent une action sur les enzymes de l'inflammation. Une étude publiée en 2023 (PNAS, Brickman et al., PMID 37252983) a montré que les flavanols et anthocyanes améliorent la mémoire hippocampique chez l'adulte vieillissant. Leur biodisponibilité est augmentée par une consommation régulière permettant l'adaptation du microbiote intestinal qui produit les métabolites actifs.