Bêta-glucane

Polysaccharide soluble constitué de chaînes de glucose, présent en concentration élevée dans l'avoine et l'orge. Forme un gel visqueux dans l'intestin grêle qui ralentit l'absorption du glucose et piège le cholestérol LDL. Nourrit sélectivement les bifidobactéries du côlon (effet prébiotique). L'EFSA a validé deux allégations de santé : réduction de la glycémie post-prandiale et du cholestérol LDL.