Fructose hépatique

Fructose parvenant au foie après absorption intestinale. Contrairement au glucose, le fructose contourne les mécanismes de régulation de la glycémie et est capté massivement par les hépatocytes sans limitation enzymatique. En excès, il est converti en acides gras par lipogenèse de novo, contribuant à l'accumulation de graisses dans le foie (stéatose hépatique) et à l'augmentation des triglycérides circulants. Ce mécanisme explique pourquoi le fructose des boissons sucrées et des aliments ultra-transformés a des effets métaboliques différents de celui des fruits entiers, où les fibres limitent son afflux hépatique.