HFCS (High Fructose Corn Syrup)

Sirop de glucose-fructose issu de la transformation industrielle de l'amidon de maïs, largement utilisé comme édulcorant dans les boissons sucrées, les confiseries et les aliments ultra-transformés. Sa teneur en fructose varie entre 42% et 55% selon les formulations. Contrairement au fructose des fruits entiers, le HFCS est consommé en grande quantité sans la matrice fibreuse et nutritive du fruit, ce qui favorise une absorption rapide et un afflux massif de fructose vers le foie. Sa consommation régulière est associée à une augmentation des triglycérides sanguins, de la stéatose hépatique non alcoolique et du risque de syndrome métabolique.