Punicalagins

Polyphénols de très grande taille moléculaire propres à la grenade, hydrolysés dans l'intestin en acide ellagique puis en urolithines par le microbiote. Les urolithines ont des effets anti-inflammatoires et de sénoprophylaxie documentés. La teneur en punicalagins varie considérablement selon les variétés et la maturité du fruit. Absents des jus industriels qui n'en retiennent qu'une fraction minime.