Que sont les FODMAPs, et pourquoi ce mot revient-il partout ?
FODMAP est un acronyme anglais : Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. Derrière ce nom technique, une réalité simple : certains glucides à chaîne courte traversent l'intestin grêle sans être absorbés. Ils arrivent intacts dans le côlon, où les bactéries les fermentent.
Chez la plupart des gens, cette fermentation passe inaperçue. Chez une personne porteuse d'un SIBO, ou d'un intestin irritable, elle devient le déclencheur d'une cascade bien connue : gaz, distension abdominale, transit perturbé, fatigue après les repas.
Les aliments sont classés en trois niveaux. Bas : généralement bien toléré. Modéré : acceptable dans une portion limitée. Élevé : à mettre de côté pendant la phase d'éviction. Ce classement réserve quelques surprises : la pomme, le miel et le chou-fleur sont élevés. L'ail en huile infusée, les lentilles rincées en conserve et le pain au levain à longue fermentation redeviennent bas. Ce n'est pas une question de qualité nutritionnelle, c'est une question de chimie intestinale.
Ce Quiz / QCM est un échauffement pour repérer ces angles morts, particulièrement utile si vous suivez un protocole SIBO où l'alimentation conditionne directement la réussite de la phase antimicrobienne.